苦瓜粥如何做最健康

Question

我挺喜欢吃苦瓜的，听说苦瓜可以做成粥，怎么做营养又好吃？

Answer 1

苦瓜粥的健康做法主要有搭配优质蛋白、控制苦瓜用量、选择全谷物米类、避免过度烹调。

1、搭配优质蛋白

煮粥时加入鸡蛋或瘦肉丁，能中和苦瓜的寒性，蛋白质与苦瓜素结合可提高吸收率。

2、控制苦瓜用量

每500克米配200克苦瓜为宜，苦瓜切片后盐水浸泡10分钟可降低苦味，保留营养成分。

3、选择全谷物米类

糙米、燕麦米等全谷物富含B族维生素，与苦瓜的维生素C协同作用，增强营养价值。

4、避免过度烹调

苦瓜应在粥煮好前5分钟放入，煮沸时间过长会破坏苦瓜皂苷等活性成分。

食用时可搭配姜丝暖胃，糖尿病患者建议监测餐后血糖，胃肠功能较弱者应减少食用频率。