糙米和精米哪个更好

Question

每次去超市买米都很纠结，不知道糙米好还是精米好？

Answer 1

很多人觉得精米更好看就更营养，其实是相反的。由于稻谷中除碳水化合物以外的营养成分(如蛋白质、脂肪、纤维素、矿物质和维生素)大部分都集中在果皮、种皮、外胚乳、糊粉层和胚(即通常所说的糠层)中，因此糙米的营养价值明显优于精制大米。一般来说，糙米加工成大米的过程中，加工精度越高，大米越白，营养越差。