大蒜用微波炉加热吃了好吗

Question

这几天没有食欲，就做了点清炒大蒜，但是没有吃完，今天用微波炉加热吃了，这样做好吗？

Answer 1

大蒜最好是不用微波炉加热吃，微波炉加热1分钟就会摧毁大蒜中的活性硫烯丙基化合物，使之失去应有的抗癌作用。北京朝阳医院营养师宋新最后提醒，大部分的蔬菜尤其是绿叶菜如果用微波炉加热，都有可能存在营养素流失过多的问题，因为蔬菜中维生素C等营养素对光热较为敏感。而肉类、蛋类、主食类用微波加热，营养损失较小。