如何烹调牛肉吃起来会更健康呢？

Question

我们餐桌上经常会出现牛肉，我也非常爱吃牛肉，如何烹调牛肉吃起来会更健康呢？

Answer 1

健康烹调牛肉的方法有清炖、水煮、烤制和快炒，既能保留营养又减少油脂摄入。

1、清炖：

选择瘦肉部位切块焯水后慢炖，可搭配萝卜或番茄增加膳食纤维和维生素C，避免加入过多盐分。

2、水煮：

薄切牛肉用沸水快速涮煮，搭配蒜泥或低钠酱油调味，减少脂肪氧化产物的生成。

3、烤制：

用锡纸包裹牛肉低温烘烤，控制温度在180度以下，避免明火直接接触产生多环芳烃类致癌物。

4、快炒：

大火快速翻炒牛肉片，搭配彩椒、西蓝花等蔬菜，使用橄榄油并控制油温不超过烟点。

建议选择不同烹调方式交替食用，搭配足量蔬菜水果，避免长期高温煎炸，每周红肉摄入量控制在500克以内。