油煎鸡蛋的营养高吗 - 问答频道

油煎鸡蛋的营养高吗

男，27岁 2018-07-07 19:56

病情描述:

我喜欢吃油煎的鸡蛋，不过用这种方式做的鸡蛋营养高不高呢？

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胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院 2018-07-07 20:06

油煎鸡蛋有较高的营养，但是如果油煎鸡蛋过老，边缘会被烤焦，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成对人体健康不利的化学物质。

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