水果颜色越深是不是营养价值越高

Question

我爱吃的水果非常的多，发现水果的颜色都不一样，是颜色越深的水果，营养价值越高吗？

Answer 1

水果颜色深浅与营养价值无绝对关联，深色水果可能含有较多花青素等抗氧化物质，但浅色水果同样富含特定营养素。营养价值主要取决于水果种类、成熟度、储存条件等因素。

1、色素成分

深紫色水果如蓝莓含花青素较多，橙黄色水果如芒果富含β-胡萝卜素，不同色素对应不同抗氧化成分，但并非颜色越深营养越全面。

2、维生素含量

浅色水果如梨维生素C含量可能超过深色水果，柠檬虽呈浅黄色却是维生素C的优质来源，维生素含量与颜色无直接规律。

3、矿物质分布

香蕉钾含量高于多数深色水果，白色果肉的苹果含膳食纤维丰富，矿物质与膳食纤维的分布不受颜色深浅影响。

4、植物营养素

红色番茄含番茄红素，绿色猕猴桃含叶绿素衍生物，不同颜色代表不同植物化学物质，需搭配食用才能获取全面营养。

建议根据中国居民膳食指南每日摄入200-350克不同颜色水果，深色浅色搭配食用更有利于营养均衡，特殊人群需遵医嘱调整摄入种类。