海米是什么呢？

Question

我朋友今天跟我说他给我寄了一些海米过来，海米是什么呢？

Answer 1

海米是经过煮熟、晒干、脱壳等工艺制成的虾仁干制品，属于传统海鲜干货，主要原料为中小型海虾。

1、制作工艺

海米通过选虾、煮制、晾晒、脱壳四道核心工序加工而成。新鲜海虾经盐水煮熟后，在阳光下自然脱水干燥，人工去除虾壳后形成金黄色虾仁干。传统工艺不使用添加剂，部分现代生产会采用低温烘干技术提升效率。

2、营养价值

海米富含优质蛋白、钙质及虾青素，蛋白质含量可达50%以上。干燥过程浓缩了虾类原有的矿物质，每100克含钙量超过普通鲜虾3倍，同时保留部分维生素B族和锌元素。但钠含量较高，需控制食用量。

3、食用方法

海米需清水浸泡20分钟软化后使用，常见于炒菜、煲汤、拌馅等烹饪方式。粤菜中常与冬瓜同炖，鲁菜多用于炝锅提鲜，江浙地区常作汤面配料。注意浸泡水含嘌呤较高，痛风患者应弃去。

4、选购要点

优质海米呈半透明琥珀色，个体完整无碎渣，具有自然海鲜香气。避免选择发白（可能漂白）或暗红（氧化变质）产品。包装袋内有结晶属正常盐分析出，但结块严重可能受潮。

5、储存条件

未开封海米常温避光可达6个月，开封后需密封冷藏并在1个月内食用完毕。可分装冷冻保存延长至1年，解冻后口感稍逊。若出现哈喇味或霉斑应立即丢弃。

日常食用建议每次10-15克为宜，高血压患者需减少用量。烹饪时可不额外加盐，利用其天然咸味。搭配豆腐、绿叶蔬菜等食材有助于营养均衡，过敏体质者首次尝试需谨慎观察反应。若储存不当出现质量变化，建议停止食用。