怎样食用新鲜鲍鱼的营养更好

Question

今天我家买了一些新鲜鲍鱼，应该怎样做来吃，营养会保留得更好呢？

Answer 1

新鲜鲍鱼可通过清蒸、炖汤、刺身、煮粥等方式保留更多营养，主要营养成分包括优质蛋白、锌、硒及多种维生素。

1、清蒸：

清蒸能最大限度保留鲍鱼的鲜味和营养，高温短时蒸制可减少水溶性维生素流失，建议搭配少量姜丝去腥。

2、炖汤：

与鸡肉或瘦肉同炖可使鲍鱼的胶原蛋白充分溶出，汤汁富含易于吸收的氨基酸，但需控制炖煮时间不超过2小时。

3、刺身：

生食需确保鲍鱼新鲜且经过专业处理，可完整保留酶类和活性物质，但消化功能较弱者应谨慎选择。

4、煮粥：

将鲍鱼切片与粳米同煮，有助于营养缓慢释放，适合术后恢复或消化功能欠佳人群，可添加香菇提鲜。

食用前需彻底清洗鲍鱼表面黏液，避免与高鞣酸食物同食影响蛋白质吸收，过敏体质者初次尝试应少量食用。