猪蹄中有胶原蛋白吗？

Question

我看到网上有人说猪蹄中有丰富的胶原蛋白，猪蹄中是不是有胶原蛋白呢？

Answer 1

猪脚、猪皮与骨骼都有一层粘稠状的胶质，吃起来柔软而具有弹性，这就是胶原蛋白。胶原蛋白是一类蛋白质家族，一种生物性高分子物质，富含除色氮酸和半胧氨酸外的18种氨基酸。但是其中的胶原蛋白没有想象的那么多。