煲汤是否喝汤比吃肉更有营养

Question

我平时爱煲汤，因为女性多喝汤不仅养生还美容，那么煲汤是否喝汤比吃肉更有营养？

Answer 1

一般煲汤比较营养，煲汤可以释放出肉中的蛋白质和营养物质，有利于对身体的食物消化和吸收，比吃肉更有营养。肉的精华都在汤中，但是在生活中不要吃太多的肉类，食物容易增加胆固醇和脂肪，使身体肥胖，还会引起高血压等疾病，饮食要以清淡为主。

Answer 2

据研究鱼、鸡、牛肉等在内的富含高蛋白、经常被作为炖汤原料的食材，在熬制的汤中，最多可以溶出15％的蛋白质，其他营养物质也一样，大部分的营养还是留在肉里。所以，如果想通过喝汤达到补充营养的目的，最好还是汤和食材一起食用，食材里面的肽类、氨基酸更利于人体的消化吸收。