豆浆要喝现磨的才有营养吗？

Question

妈妈说，豆浆要喝现磨的，在2-3小时之内喝，才是最有营养的，这是真的吗？

Answer 1

豆浆的营养价值与是否现磨无必然关联，现磨豆浆和预包装豆浆均可提供优质蛋白、大豆异黄酮等营养成分。豆浆的营养差异主要取决于原料品质、加工工艺及储存条件。

现磨豆浆通常采用新鲜大豆现制现饮，能保留更多活性成分如大豆异黄酮、维生素B族等水溶性营养素，且未经过高温长时间灭菌处理，部分对热敏感的营养素保留更完整。但现磨豆浆保质期短，需在2-4小时内饮用完毕以避免细菌滋生，且制作过程中若未充分煮沸可能含有胰蛋白酶抑制剂等抗营养因子。预包装豆浆经过标准化生产流程，通过超高温瞬时灭菌技术可杀灭致病菌，同时添加钙、维生素D等营养素进行强化，保质期较长但部分热敏感营养素可能损失。两者在蛋白质、膳食纤维等主要营养成分含量上差异不大，均属于低脂高蛋白的健康饮品。

选择豆浆时更应关注原料是否为非转基因大豆、是否添加过量糖分及食品添加剂。胃肠功能较弱者建议选择预包装豆浆以减少抗营养因子刺激，需补钙人群可选择钙强化型产品。无论现磨或预包装豆浆，每日建议摄入量控制在200-300毫升，痛风患者及大豆过敏者应避免饮用。饮用时搭配谷物可提高蛋白质吸收率，避免与鸡蛋同食影响蛋白质消化。