水煮鱼为什么更营养好吃？ - 问答频道

水煮鱼为什么更营养好吃？

女，15岁 2018-09-24 18:14

病情描述:

家里小孩特别喜欢吃水煮鱼，为什么水煮鱼更营养好吃？

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谢琪主任医师桂林市人民医院 2018-09-24 18:28

鱼在水里煮的时候，鱼肉中的多种蛋白水解酶开始发挥作用，使部分蛋白分解为肽类和多种氨基酸。这些物质带有鲜味和甜味，是让鱼肉更加好吃营养的重要原因。

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