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水煮鱼为什么更营养好吃?
病情描述:
家里小孩特别喜欢吃水煮鱼,为什么水煮鱼更营养好吃?
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  • 谢琪 主任医师 桂林市人民医院 2018-09-24 18:28
    鱼在水里煮的时候,鱼肉中的多种蛋白水解酶开始发挥作用,使部分蛋白分解为肽类和多种氨基酸。这些物质带有鲜味和甜味,是让鱼肉更加好吃营养的重要原因。
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