胆固醇高不能吃什么食物？

Question

我检查胆固醇偏高了，想知道胆固醇高不能吃什么食物？

Answer 1

胆固醇高的人群应避免食用动物内脏、肥肉、油炸食品、奶油制品及含反式脂肪酸的加工食品。胆固醇升高可能与饮食不当、代谢异常等因素有关，长期控制不当可能增加心脑血管疾病风险。

一、动物内脏

猪肝、鸡心等动物内脏含有大量胆固醇，每100克猪肝胆固醇含量可超过300毫克。过量摄入会直接加重血脂代谢负担，可能诱发动脉粥样硬化。日常可用鱼类、豆制品替代补充蛋白质。

二、肥肉

五花肉、牛腩等饱和脂肪含量高的肉类，会促进肝脏合成低密度脂蛋白胆固醇。建议选择去皮禽肉或精瘦肉，烹调时采用蒸煮方式减少油脂摄入。

三、油炸食品

油条、炸鸡等经高温油炸的食物会产生反式脂肪酸，同时吸附大量油脂。这类物质会降低高密度脂蛋白水平，增加血管内皮损伤概率。可用空气炸锅制作低油版本替代。

四、奶油制品

黄油、奶油蛋糕含有较多乳脂肪，其中短链脂肪酸易被人体吸收转化为胆固醇。烘焙时可选用植物油或希腊酸奶替代奶油，减少饱和脂肪酸摄入。

五、含反式脂肪酸食品

人造黄油、植脂末等加工食品常含氢化植物油，反式脂肪酸会显著提升低密度脂蛋白水平。购买预包装食品时需查看营养成分表，避免标有氢化植物油、起酥油等成分的产品。

胆固醇管理需建立长期饮食计划，每日烹调油控制在25克以内，优先选择橄榄油等不饱和脂肪酸。每周保持150分钟中等强度运动，如快走、游泳等有氧活动有助于提升高密度脂蛋白水平。定期监测血脂指标，若通过饮食运动调节3个月仍未达标，需在医生指导下考虑使用阿托伐他汀钙片等降脂药物干预。