羊肉怎么涮才正确？

Question

我吃涮羊肉的时候喜欢烫一下就吃，那样肉比较嫩，但是我老婆说那样不好，羊肉怎么涮才正确？

Answer 1

涮羊肉能够较好地保存羊肉中的活性营养成分，但应注意选用的肉片越新鲜越好，要切得薄一些，在沸腾的锅内烫1分钟左右,肉的颜色由鲜红变成灰白才可以吃，时间不宜太短，否则不能完全杀死肉片中的细菌和寄生虫虫卵。火锅汤中温度要高，最好一直处于沸腾状态。