做烤制食品需要注意什么才健康？

Question

我很喜欢做烤制食品吃，为了更健康，做烤制食品有什么需要注意的吗？

Answer 1

制作健康烤制食品需注意控制温度、选择优质食材、减少有害物质产生、合理搭配膳食。主要有温度控制、食材选择、加工方式、营养均衡四个方面。

1、温度控制

烤制温度建议控制在180-200摄氏度，避免超过220摄氏度产生苯并芘等致癌物。使用烤箱温度计监测实际温度。

2、食材选择

优先选择新鲜禽肉、深海鱼类、根茎类蔬菜等低脂高蛋白食材。避免加工肉制品，减少亚硝酸盐摄入。

3、加工方式

烤制前可先用柠檬汁、醋等酸性调料腌制，减少高温产生的杂环胺。烤制过程中定期翻动食物。

4、营养均衡

搭配新鲜蔬菜水果食用，补充维生素C和膳食纤维。避免单一摄入高脂高蛋白烤制食品。

建议每周食用烤制食品不超过2次，注意荤素搭配，餐后可适量饮用绿茶帮助代谢有害物质。