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茄子有什么营养价值？

女，26岁

病情描述:

茄子是很常见的蔬菜之一，它有什么营养价值呢？

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谢琪主任医师桂林市人民医院

茄子中含有维生素P、维生素C、皂草甙、钙、磷、镁等物质，其中维生素P可以增强血管的弹性，降低脆性、渗透性，防止血管破裂和出血。其他物质可以降低胆固醇，防止血栓的形成。

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