营养粥的制作方法有选择全谷物、搭配优质蛋白、添加深色蔬菜、控制烹调时间。
1、全谷物
使用糙米、燕麦等全谷物代替精白米,保留更多膳食纤维和B族维生素,有助于稳定血糖。
2、优质蛋白
加入豆类、瘦肉或乳制品,提高蛋白质含量,促进组织修复,适合消化功能较弱人群。
3、深色蔬菜
胡萝卜、菠菜等深色蔬菜富含胡萝卜素和矿物质,建议切碎后关火前放入,减少营养素流失。
4、控制火候
避免长时间高温煮沸,采用小火慢炖方式,可最大限度保留食材中的水溶性维生素。
制作时注意食材多样化,根据个人体质调整配料,胃肠功能差者可延长熬煮时间至米油析出。