红薯叶有什么营养价值？

Question

今天回老家的时候吃的是红薯叶，红薯叶都有什么营养价值呢？

Answer 1

吃红薯叶有很好的保健功能，而且红薯叶里面含有较多的蛋白质，脂肪，铁，磷，胡萝卜素及维生素等红薯叶，也有很好的排毒功效，红薯叶，即秋天红薯成熟后地上秧茎顶端的嫩叶。测试表明，每百克鲜红薯叶含蛋白质2.28克、脂肪0.2克、糖4.1克、矿物质钾16毫克、铁2.3毫克、磷34毫克、胡萝卜素6.42毫克、维生素C0.32毫克。将其与常见的蔬菜比较，矿物质与维生素的含量均属上乘，胡萝卜素含量甚至高过胡萝卜。