水果煮着吃会流失营养吗？

Question

有些水果是寒性的，我都是煮了再吃的，水果煮着吃会流失营养吗？

Answer 1

水果煮着吃会流失营养，水果经过加热之后，营养素的流失多少也取决于烹调的方法。通常来说，想要营养素损失少，蒸制和隔水炖是较好的，而且容器中水果流出的汤汁也可以一起喝下。水果煮着吃，更有利于肠胃健康。煮熟的水果对胃肠的刺激小，还能减少脾胃阳气的损耗。并且热饮能养胃，对肠胃有益。煮水果适合大部分的人，尤其是脾胃虚弱者、老人、小孩和产妇等。