果肉酸奶更有营养吗？

Question

超市里现在除了有原味酸奶就是含果肉和谷物的酸奶。我一般会喜欢吃带果肉的多一点，原味的我嫌它太酸了。那这种带果肉的酸奶是不是比不带果肉的有营养呢？

Answer 1

果肉酸奶与普通酸奶的营养价值差异主要体现在膳食纤维和维生素含量上，主要影响因素有果肉添加量、水果种类、加工工艺、糖分控制。

1、果肉添加量

果肉含量直接影响膳食纤维和维生素补充效果，国家标准要求果粒酸奶的水果含量不低于5%，部分产品可达8-10%。

2、水果种类

莓果类水果能提供更多花青素，柑橘类富含维生素C，热带水果如芒果则含有丰富胡萝卜素，不同水果的营养素差异显著。

3、加工工艺

高温灭菌会破坏部分维生素，冷冻干燥技术能较好保留营养成分，部分产品采用果酱形式会导致营养素流失。

4、糖分控制

为平衡水果酸味常添加蔗糖，可能导致糖分超标，选择低糖或无糖添加产品更有利于健康。

建议选择标注具体水果含量且糖分可控的产品，自制酸奶添加新鲜水果能最大限度保留营养，乳糖不耐受人群可选择无乳糖酸奶。