臭豆腐健康吗？

Question

平时去逛街，总能看见有的人在卖臭豆腐，朋友告诉我不要吃那些食物，到底臭豆腐健康吗？

Answer 1

臭豆腐不一定是健康的食品，豆腐经过使用霉菌发酵后，B族维生素大为增加，对防治B族维生素缺乏有益。由于黄豆中含有抑制亚硝酸铵合成的物质存在，故对癌症有预防作用。如用硫酸亚铁可产生黑色，再加上其他臭味物质，即可成为臭豆腐。这是相当危险的，过多的铁对人体的肝脏有害，而且其产生臭味的物质可能是蛋白质腐败而成，所以具有致癌的可能性。

Answer 2

臭豆腐是医生“最不推荐食物”;臭豆腐在发酵过程中极易被微生物污染，它还含有大量的挥发性盐基氮和硫化氢等，是蛋白质分解的腐败物质，对人体有害。因此大家平时尽量不要吃这些食物。