为什么不用吃猪肝来补维生素A？

Question

我担心孩子缺乏维生素A，特意一周吃2次猪肝，为什么不用吃猪肝来补维生素A？

Answer 1

缺乏维生素A不一定要吃猪肝来补充，因为猪肝并不是补充维生素A的唯一膳食来源。有很多绿色、黄色和橙黄色的蔬菜与水果中都富含类胡萝卜素，其中部分类胡萝卜素在人体内具有维生素A活性，可以转化成维生素A,维生素A活性最高、食物中含量最多的就是β胡萝卜素。对于我国大多数居民来说，β胡萝卜素是维生素A的主要膳食来源。

Answer 2

为增加维生素A而多吃猪肝（发挥猪肝的“明目”作用）并不明智。很多幼儿园食谱要求每周一定要吃一、二次猪肝更加没有必要。人们应该多吃新鲜的、深色的蔬菜和水果，以获得充足的、健康的β-胡萝卜素。