蔬菜是新鲜的好还是冷藏的好呢？

Question

超市里的蔬菜有新鲜的也有冷藏的，我一般都会买新鲜的多一些，那新鲜的蔬菜是不是比冷藏的好呢？

Answer 1

超市里冷藏蔬菜确实比新鲜蔬菜更健康。如果是指刚从菜地里采摘下来的新鲜蔬菜，这种说法没有任何问题。但事实上我们吃到的蔬菜大都没有那么新鲜，而通常都是储存几天之久的，其维生素也在储存的过程中逐渐地损失掉。相反，超低温快速冷冻的蔬菜就能保持更多的维生素，因为蔬菜采摘之后即速冻，很好地防止了维生素的流失。

Answer 2

如果新鲜蔬菜是菜地新鲜采摘那当然更好了，可是超市的新鲜蔬菜一般是储存了几天的，其维生素也在储存的过程中逐渐地损失掉。相反，冷藏的蔬菜就能保持更多的维生素，所以冷藏的比储存的新鲜蔬菜营养更高。