糙米和大米哪个更健康？

Question

我们平时吃的都是大米，到底糙米和大米哪个更利于我们的健康呢？

Answer 1

糙米和大米相比，糙米更健康一些。白米会增加糖尿病风险，是因为它会导致血糖猛烈上升。与白米的情况相反，吃糙米会降低患2型糖尿病的风险，糙米和其它全麦食品中膳食纤维的含量较高，能减缓能量的释放。相比之下，白米在加工过程中已经把所有的麸皮都去除了，这便使得白米有了一个较高的血糖指数。因此，饮食中至少一半的碳水化合物应该来自全谷类食物，例如糙米。

Answer 2

糙米和大米的区别在于：糙米含有更多纤维素、微量元素和植物营养素，因为糙米保留了完整的胚芽和麸质，营养成分也更为全面。大米是去掉胚芽和麸质的糙米，即便如此，大米的B族维生素含量依然很丰富。