乳酸饮料和酸奶有什么区别呢？

Question

小时候常喝AD钙奶这些东西，现在长大了也爱吃这些。不过现在品牌多了，平常喝的也杂了，但这些酸奶我常常分不清楚，那些写着酸奶饮料是不是就是酸奶呢？

Answer 1

乳酸饮料和酸奶的主要区别在于成分、制作工艺、营养价值及适用人群，主要有发酵方式、蛋白质含量、添加剂使用、益生菌活性等差异。

1、发酵方式

酸奶通过乳酸菌发酵牛奶制成，属于发酵乳制品；乳酸饮料多为调配型饮品，可能仅含少量发酵成分或直接添加乳酸调节口感。

2、蛋白质含量

酸奶蛋白质含量通常超过2.3克/100克，部分产品可达3克以上；乳酸饮料蛋白质含量普遍低于1克/100克，部分产品以乳清蛋白粉补充。

3、添加剂使用

酸奶配料以生牛乳和菌种为主；乳酸饮料常添加糖分、香精、增稠剂等改善口感，部分产品含防腐剂延长保质期。

4、益生菌活性

酸奶需保证出厂时活菌数达标，且需冷藏保存活性；乳酸饮料可能经灭菌处理，部分产品虽添加益生菌但存活率较低。

建议优先选择配料简单的无糖酸奶，乳酸饮料可作为偶尔饮用的调味饮品，乳糖不耐受者需注意产品类型。