土豆中含有哪些营养元素呢？

Question

自己经常会用土豆来做各种食物吃，想知道土豆中的营养元素都有哪些呢？

Answer 1

土豆含有淀粉、维生素C、钾、膳食纤维等营养元素，适量食用有助于补充能量和维持胃肠健康。

1、淀粉

土豆富含优质淀粉，是人体主要能量来源之一，蒸煮后更易消化吸收。

2、维生素C

新鲜土豆含较多维生素C，具有抗氧化作用，但长时间高温烹饪易被破坏。

3、钾

土豆中钾含量较高，每100克约含400毫克，有助于调节血压和肌肉功能。

4、膳食纤维

土豆皮含较多膳食纤维，可促进胃肠蠕动，建议带皮烹饪以保留营养。

建议选择新鲜无芽土豆，避免发芽部位含有的龙葵素引发中毒，蒸煮方式能最大限度保留营养成分。