打豆浆用湿豆好还是干豆好呢？

Question

在打豆浆的时候使用湿豆比较好还是干豆比较好呢？我这几天吃的都是油条，就想打点豆浆。

Answer 1

打豆浆用湿豆更好。湿豆经过浸泡后更容易打碎，豆浆口感更细腻，营养吸收率更高，还能减少抗营养因子的含量。

1、营养吸收

湿豆经过浸泡后，蛋白质和矿物质更容易被人体吸收，干豆直接打浆可能导致营养利用率降低。

2、口感细腻

湿豆细胞结构因吸水膨胀而软化，打出的豆浆质地更均匀细腻，干豆直接打浆容易产生颗粒感。

3、减少抗营养素

浸泡过程能有效降低豆类中的植酸、单宁等抗营养因子含量，提高豆浆的营养价值。

4、机器损耗

湿豆对豆浆机的刀片和电机负荷更小，能延长机器使用寿命，干豆直接打浆会增加机器磨损。

建议将黄豆浸泡8-12小时，夏季可放入冰箱冷藏浸泡，打浆前记得冲洗干净，这样能制作出口感营养俱佳的豆浆。