烤肉时搭配洋葱有什么好处？

Question

我去吃烤肉时老板总是会给我们搭配一些洋葱，烤肉时搭配洋葱有什么好处？

Answer 1

烤肉时搭配洋葱有助于减少致癌物生成、促进消化、补充营养、提升风味。洋葱中的硫化物、膳食纤维、维生素C和抗氧化物质能中和烤肉中的有害成分。

1、减少致癌物

洋葱含硫化合物可抑制烤肉高温产生的杂环胺类致癌物，建议将洋葱切碎与肉混合腌制。

2、促进消化

洋葱富含膳食纤维和益生元，能刺激胃肠蠕动，缓解烤肉带来的油腻感和胀气不适。

3、补充营养

洋葱提供维生素C、钾及槲皮素等抗氧化成分，可部分弥补烤肉在高温烹饪中的营养损失。

4、提升风味

洋葱酶解产生的芳香物质能分解肉类脂肪，去除腥味的同时增添清爽口感。

建议选择紫皮洋葱营养价值更高，对胃肠敏感者需控制生洋葱摄入量，可改用烤制软化后食用。