如何榨苹果汁营养价值高？

Question

我喜欢喝水果汁，但是又担心会浪费营养，如何榨苹果汁营养价值高？

Answer 1

榨苹果汁保留高营养价值的方法有选择新鲜苹果、带皮榨汁、避免高温处理、现榨现饮。

1、选择新鲜苹果

成熟度适中的新鲜苹果维生素C和抗氧化物质含量更高，避免使用表皮皱缩或果肉软化的苹果。

2、带皮榨汁

苹果皮富含膳食纤维和槲皮素等植物营养素，清洗干净后连皮榨汁能保留更多营养成分。

3、避免高温处理

采用低速压榨或冷榨技术可减少热敏性营养损失，温度控制在40摄氏度以下最佳。

4、现榨现饮

苹果汁接触空气后易氧化褐变，榨取后30分钟内饮用能最大限度保留活性成分。

搭配胡萝卜或西芹等蔬菜共同榨汁，可增加β-胡萝卜素摄入，饮用时建议使用玻璃杯减少营养吸附。