为什么食用油一定要吃好的呢？

Question

我觉得食用油好不好无所谓啊，为什么食用油一定要选择好的啊？

Answer 1

食用油选择优质产品主要与脂肪酸平衡、营养保留、有害物质控制和代谢健康有关，劣质油可能增加氧化损伤与慢性病风险。

1、脂肪酸平衡

优质油含合理比例的ω-3与ω-6脂肪酸，有助于调节炎症反应，而劣质油ω-6过量可能诱发慢性炎症。

2、营养保留

冷压工艺的优质油保留维生素E、植物甾醇等活性成分，精炼过度会破坏脂溶性营养素。

3、有害物质控制

优质油严格限制反式脂肪酸和苯并芘等致癌物，反复使用的劣质油可能产生醛类毒性物质。

4、代谢影响

优质油更易被人体代谢利用，长期摄入劣质油可能增加胰岛素抵抗和非酒精性脂肪肝风险。

建议选择单不饱和脂肪酸含量高的橄榄油、山茶油，或富含α-亚麻酸的亚麻籽油，避免高温煎炸重复用油，每日摄入量控制在25-30克。