为什么吃水果不能预先去皮？

Question

我喜欢在吃苹果前先将苹果去皮，但是听说这样不健康，为什么吃水果不能预先去皮？

Answer 1

吃水果不预先去皮主要与保留膳食纤维、减少营养流失、避免农药残留转移以及特殊果皮功效有关。

1、保留膳食纤维

果皮富含不可溶性膳食纤维，有助于促进胃肠蠕动。苹果、梨等水果连皮食用可增加饱腹感，帮助预防便秘。

2、减少营养流失

多数水果的果皮含有丰富维生素和抗氧化物质。葡萄皮含白藜芦醇，柑橘类果皮中类黄酮含量超过果肉数倍，去皮会导致这些营养素大量损失。

3、农药残留问题

去皮过程可能导致刀具沾染果皮表面的农药转移到果肉。正确做法是用流水冲洗后带皮食用，比预先去皮更安全。

4、特殊果皮功效

部分水果果皮具有独特营养价值，如蓝莓皮含花青素，西瓜白皮部含瓜氨酸。这些成分对血管健康和免疫功能有积极作用。

建议选择当季新鲜水果，用软毛刷配合清水彻底清洗后连皮食用，既能保证安全又能最大限度获取营养。对果蜡过敏或胃肠功能较弱者可酌情去皮。