肉桂粉什么味道

Question

我前几天买了一袋肉桂粉，真空包装的，颜色有点偏深，想知道肉桂粉是什么味道？

Answer 1

肉桂粉的味道以温暖甜香为主，带有木质辛香和轻微辛辣感，主要风味特征包括甜味、辛香、木质香、微苦。

1、甜味：

天然肉桂醛成分带来明显焦糖般的甜味，甜度约为蔗糖的50倍，但无实际糖分。

2、辛香：

丁香酚等挥发油产生类似丁香的温热感，入口后有持续温和的灼热刺激。

3、木质香：

树皮来源的芳香化合物形成松木、雪松般的沉稳木质调，伴有隐约烟熏气息。

4、微苦：

单宁类物质导致后味略带涩感，中国肉桂的苦味较锡兰肉桂更明显。

建议初次尝试者从少量开始，部分人群可能出现口腔黏膜刺激，过敏体质者需谨慎食用。