铁锅熬中药有危害吗

Question

身体一直不太好，昨天买了一些中药，大夫说需要用砂锅熬制，如果铁锅熬中药有危害吗？

Answer 1

铁锅熬中药可能产生危害，主要与金属离子析出、药物成分改变、器具腐蚀、药效降低等因素有关。

1、金属离子析出

铁锅在高温酸性环境下可能释放铁离子，与中药中鞣质、生物碱等成分结合生成沉淀物，影响药物吸收。

2、药物成分改变

部分中药的有效成分会与铁离子发生氧化还原反应，导致药性改变，如黄芩苷可能转化为黄芩素。

3、器具腐蚀

中药煎煮过程中的酸性物质会加速铁锅腐蚀，产生的铁锈混入药液可能引起胃肠道刺激症状。

4、药效降低

铁离子与部分药物结合形成的络合物难以被人体吸收，如与四环素类成分结合会显著降低治疗效果。

煎煮中药建议使用陶瓷或砂锅器具，避免使用金属容器，煎药前注意清洗器具并控制火候。