黄曲霉素中毒致癌

Question

黄曲霉素中毒后担心会致癌，黄曲霉素中毒会致癌吗？

Answer 1

会。严格来说，黄曲霉本身并不是致癌物，但其产物黄曲霉毒素却是公认的剧毒致癌物。食用被黄曲霉毒素污染的食物时，可以在肾脏、肝脏和血液中检测到微量毒素。若是长期食用会导致器官纤维化，最终发展为癌灶。黄曲霉毒素远比有机杀虫剂和氰化物等有毒化学物质更具毒性。对于体重在70公斤左右的成年人来说，当人体在短时间内摄入超过20毫克的黄曲霉毒素，就会导致死亡。