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虾和水果一起吃拉肚子的原因

病情描述:

虾和水果一起吃拉肚子的原因

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李渊主任医师北京大学第三医院

水果中富含的维生素C是烯醇式结构物质，具有很强的还原性。海鲜尤其是虾肉所含的砷是五价砷，遇到维生素C，就会还原为三价砷。维生素C还原五价砷为三价砷的氧化还原反应，在正常的化学反应条件下可以进行，但在胃肠内是否进行这种氧化还原反应尚无定论。

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