紫背天葵可凉拌、清炒、煮汤或榨汁食用,也可晒干泡茶,建议根据个人体质适量食用,脾胃虚寒者谨慎选择生冷吃法。
1、凉拌:
嫩叶焯水后加蒜末、酱油凉拌,保留维生素C和花青素,适合夏季开胃食用。
2、清炒:
急火快炒搭配鸡蛋或瘦肉,高温短时烹饪能减少营养流失,注意控制用油量。
3、煮汤:
与猪肝或豆腐同煮,水溶性营养素充分溶出,适合消化功能较弱人群。
4、制茶:
晒干后沸水冲泡,黄酮类物质易溶于热水,可反复冲泡2-3次。
食用前需用盐水浸泡去除农残,初次尝试者建议少量食用观察是否过敏,贫血人群可搭配富含维生素C的柑橘类水果促进铁吸收。