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青皮核桃怎么去皮

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青皮核桃怎么去皮

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朱明炜主任医师北京医院

青皮核桃去皮可采用开水烫法、自然阴干法、小刀刮除法、石灰水浸泡法等方法。
1、开水烫法：
将青皮核桃放入沸水中浸泡5分钟，软化后更容易剥离外皮，注意避免烫伤。
2、自然阴干法：
将青核桃置于通风处阴干3-5天，待表皮皱缩后直接剥落，适合不着急食用的情况。
3、小刀刮除法：
用刀具沿核桃表面纵向划开多条浅痕后剥除青皮，操作时需戴防护手套避免沾染汁液。
4、石灰水浸泡：
用10%石灰水浸泡青核桃12小时后搓洗去皮，能分解表皮单宁物质，处理后需用清水洗净。
建议处理时佩戴橡胶手套避免皮肤接触核桃青皮汁液，去除青皮后的核桃需充分晾干防止霉变。

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