山药具有健脾益胃、滋肾益精、润肺止咳、辅助降血糖等功效,适合蒸煮、炖汤、清炒或制作糕点食用。
1、健脾益胃
山药含淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有助于改善脾胃虚弱引起的食欲不振,可搭配小米煮粥或与排骨炖汤。
2、滋肾益精
山药黏液蛋白和皂苷成分对肾虚遗精、尿频有调理作用,建议与枸杞、黑豆等食材搭配炖煮。
3、润肺止咳
山药中的黏液质能滋润呼吸道,缓解干咳症状,可蒸熟后蘸蜂蜜食用或与银耳同炖。
4、辅助控糖
山药多糖和膳食纤维有助于延缓糖分吸收,糖尿病患者宜选择蒸制等低油烹饪方式。
新鲜山药需去皮后浸泡防氧化,过敏体质者慎食黏液成分,胃肠胀气时需控制摄入量。