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南瓜怎么做好吃又有营养

男，46岁

病情描述:

南瓜怎么做好吃又有营养

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朱明炜主任医师北京医院

南瓜可以蒸煮、炖汤、烤制或制作成泥，搭配优质蛋白和膳食纤维更营养。南瓜富含β-胡萝卜素和钾，适合与小米、燕麦、鸡肉、虾仁等食材搭配。
1、蒸煮
去皮切块后隔水蒸15分钟，保留最多营养素，可搭配蜂蜜或红枣增加风味。
2、炖汤
与排骨或鸡肉慢炖，加入枸杞和山药，有助于提升汤品营养密度。
3、烤制
切块刷橄榄油烤至软糯，表面微焦可产生美拉德反应，增加香气物质。
4、制泥
蒸熟后压成泥状，混合牛奶或酸奶，适合作为婴幼儿辅食或甜品基底。
选择颜色橙黄、质地紧密的老南瓜营养价值更高，避免长时间高温油炸破坏营养成分，糖尿病患者需控制单次食用量。

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