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鸡精的功效作用及禁忌

男，52岁

病情描述:

鸡精的功效作用及禁忌

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朱明炜主任医师北京医院

鸡精是一种调味品，具有提鲜增味的作用，但过量食用可能引发高血压或加重肾脏负担，使用时需注意控制钠摄入量及特殊人群禁忌。
1、提鲜增味
鸡精含有谷氨酸钠和核苷酸二钠，能增强食物鲜味，适合烹调时少量添加以改善口感。
2、补充氨基酸
部分鸡精含鸡肉提取物，可提供少量氨基酸，但营养价值远低于天然食材。
3、钠摄入风险
每10克鸡精约含2000毫克钠，长期过量摄入可能诱发高血压，建议每日用量不超过3克。
4、特殊禁忌
高血压患者、肾病患者及孕妇应避免食用，儿童需严格控制用量以防味觉依赖。
日常烹饪建议优先使用天然香料替代鸡精，控制总盐分摄入，高血压患者可选择低钠调味品。

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