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鸡变蛋的功效与作用禁忌

女，64岁

病情描述:

鸡变蛋的功效与作用禁忌

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朱明炜主任医师北京医院

鸡变蛋具有促进消化、补充营养、改善食欲、辅助保护血管等功效，但需注意过敏、胃肠功能弱、高尿酸血症、儿童慎用等禁忌。鸡变蛋主要由鸡蛋加工制成，其特殊发酵过程可能产生部分活性物质。
1、促进消化
鸡变蛋含有少量碱性物质，可中和胃酸，缓解胃部灼热感。胃肠功能紊乱者食用可能减轻腹胀，但胃酸缺乏者不宜多食。
2、补充营养
保留鸡蛋中的优质蛋白、维生素B族等成分，对营养不良人群有一定补充作用。但钠含量较高，高血压患者应控制摄入量。
3、改善食欲
特殊风味可刺激味蕾，适合食欲低下者少量食用。含微量铅元素，孕妇应避免长期大量进食。
4、保护血管
发酵产生的活性肽可能有助于调节血脂，但高胆固醇人群仍需控制食用频率，每周不超过3枚为宜。
建议选择正规厂家生产的无铅工艺鸡变蛋，食用时搭配新鲜蔬菜水果以平衡营养摄入，出现皮疹或腹泻应立即停食并就医。

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