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绿豆的营养价值是什么

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绿豆的营养价值是什么

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朱明炜主任医师北京医院

绿豆富含优质蛋白、膳食纤维、维生素B族、矿物质等营养素，具有清热解毒、促进消化、调节血糖等作用。
1、优质蛋白
绿豆蛋白含量较高，且含有人体必需的8种氨基酸，有助于维持肌肉和组织修复。
2、膳食纤维
绿豆皮含有丰富膳食纤维，可促进肠道蠕动，帮助预防便秘并维持肠道健康。
3、维生素B族
绿豆含有维生素B1、B2等，参与能量代谢，对神经系统功能和皮肤健康有重要作用。
4、矿物质
绿豆富含钾、镁、铁等矿物质，钾有助于调节血压，铁可帮助预防贫血。
绿豆可煮粥或制作甜品，建议连皮食用以保留更多膳食纤维，对绿豆过敏者应避免食用。

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