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生虾放了一天一夜还能吃吗

男，37岁

病情描述:

生虾放了一天一夜还能吃吗

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朱明炜主任医师北京医院

生虾在室温下放置一天一夜通常不建议食用。虾类变质可能由微生物繁殖、蛋白质分解、酶促反应、环境温度等因素引起。
1、微生物繁殖
虾体富含蛋白质和水分，常温下细菌会快速繁殖产生毒素。建议丢弃变质虾肉，处理生鲜食品需冷藏保存。
2、蛋白质分解
虾肉中的蛋白质在常温下会分解产生胺类物质。变质虾肉可能出现黏腻感或氨水味，食用可能引发胃肠不适。
3、酶促反应
虾体内源性酶在死亡后持续作用，导致肉质软化。新鲜虾体应保持外壳完整有光泽，触感紧实有弹性。
4、环境温度
夏季高温环境会加速虾类腐败进程。购买后两小时内未冷藏的虾类不建议继续食用。
建议将生虾置于0-4度冷藏环境保存，超过24小时未食用需冷冻处理，出现异味或变色应立即丢弃。

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