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南豆腐怎么做好吃又有营养

女，42岁

病情描述:

南豆腐怎么做好吃又有营养

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朱明炜主任医师北京医院

南豆腐可通过清蒸、凉拌、炖汤、煎炒等方式制作，既保留营养又提升口感。南豆腐富含优质蛋白和钙，适合搭配不同食材增强营养价值。
1、清蒸：
将南豆腐切块后与香菇、虾仁一同蒸制，高温短时加热能减少营养流失，保留大豆异黄酮活性。
2、凉拌：
焯水后的南豆腐碾碎，加入芝麻酱、香葱末凉拌，冷加工方式有助于保留水溶性维生素。
3、炖汤：
与鲫鱼或海带同炖，动物蛋白与植物蛋白互补，钙质在酸性汤底中更易吸收。
4、煎炒：
少油煎至两面微黄后加彩椒翻炒，适量油脂能促进脂溶性维生素吸收。
建议搭配深色蔬菜烹调，避免长时间高温处理，痛风患者需控制食用量，冷藏保存不超过2天。

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