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鱿鱼的营养价值

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鱿鱼的营养价值

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朱明炜主任医师北京医院

鱿鱼富含优质蛋白、不饱和脂肪酸、维生素B族及矿物质硒锌等营养素，有助于心血管健康和神经系统功能。
1、优质蛋白
鱿鱼蛋白质含量高且易吸收，每100克含约15克蛋白质，含有人体必需的全部氨基酸，有助于肌肉修复和免疫调节。
2、不饱和脂肪酸
鱿鱼脂肪中EPA和DHA占比高，这两种Omega-3脂肪酸可降低甘油三酯，对预防动脉粥样硬化和脑功能维护具有积极作用。
3、维生素B族
鱿鱼富含维生素B12和烟酸，前者参与红细胞生成和神经传导，后者帮助能量代谢，缺乏可能导致贫血或皮肤炎症。
4、矿物质组合
鱿鱼提供硒锌铜等微量元素，硒具有抗氧化功能，锌促进伤口愈合，铜参与铁代谢，适量食用可补充日常饮食缺口。
建议每周食用1-2次水煮或清蒸鱿鱼，避免高温油炸以保留营养，对海鲜过敏或高尿酸血症者应谨慎食用。

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