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冬枣怎么做好吃又有营养

女，34岁

病情描述:

冬枣怎么做好吃又有营养

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朱明炜主任医师北京医院

冬枣可直接鲜食或加工为枣泥、枣糕、蒸枣等，保留营养的同时提升口感，推荐搭配银耳羹、燕麦粥、酸奶或坚果食用。
1、鲜食
充分洗净后带皮食用，冬枣表皮富含膳食纤维和维生素C，每日食用5-8颗可满足营养需求。
2、枣泥
去核蒸熟捣成泥状，可作面包夹心或甜品原料，加热过程会损失部分维生素C但增加铁元素吸收率。
3、蒸枣
隔水蒸10分钟使果肉软化，适合消化功能较弱人群，高温会破坏氧化酶活性减少营养成分流失。
4、枣糕
将枣肉与面粉混合烘焙，搭配鸡蛋牛奶可提高优质蛋白摄入，注意控制糖分添加量。
冬枣含糖量较高，糖尿病患者应限量食用；新鲜冬枣冷藏保存不超过5天，冷冻可延长至3个月；避免与海鲜同食可能引起胃肠不适。

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