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鸡蛋液的功效与营养

女，29岁

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鸡蛋液的功效与营养

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朱明炜主任医师北京医院

鸡蛋液富含优质蛋白、卵磷脂、维生素A、B族维生素等多种营养素，具有增强免疫力、促进大脑发育、保护视力、改善皮肤健康等功效。
1、优质蛋白
鸡蛋液含有完整的人体必需氨基酸，生物利用度高，有助于肌肉合成和组织修复。乳清蛋白、酪蛋白、大豆蛋白也属于优质蛋白来源。
2、卵磷脂
卵磷脂是细胞膜重要成分，能促进神经递质合成，改善记忆力和认知功能。胆碱含量丰富，对胎儿脑发育尤为重要。
3、维生素A
鸡蛋液中的视黄醇可转化为维生素A，维持视网膜正常功能，预防夜盲症。与胡萝卜、菠菜等富含β-胡萝卜素的食物搭配效果更佳。
4、B族维生素
包含维生素B2、B12等，参与能量代谢和红细胞生成，缺乏可能导致口角炎或贫血。全谷物、瘦肉也是良好补充来源。
建议每日摄入1-2个鸡蛋，搭配新鲜蔬菜水果食用更利于营养吸收，高温烹调会破坏部分营养素，可适当选择溏心蛋等烹调方式。

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