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平菇的功效作用及食用方法

男，34岁

病情描述:

平菇的功效作用及食用方法

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朱明炜主任医师北京医院

平菇富含优质蛋白和维生素B族，具有增强免疫力、调节血脂、促进消化、抗氧化等功效，可炒制、煮汤、凉拌或做馅食用。
1、增强免疫力
平菇含有的多糖成分能激活巨噬细胞，建议免疫力低下者每周食用3-4次，可与鸡肉同炖提升吸收率。
2、调节血脂
菌固醇成分可抑制胆固醇合成，高血脂人群适合用平菇搭配黑木耳清炒，避免与动物内脏同食。
3、促进消化
膳食纤维含量达2.3克/100克，胃肠功能紊乱者宜选择蒸煮方式，消化不良时可制成菇泥辅食。
4、抗氧化
麦角硫因等抗氧化物质能清除自由基，建议用橄榄油低温烹炒保留活性成分，术后恢复期可适量补充。
新鲜平菇应选择菌盖完整无褐变的，储存时保持透气避免潮湿，痛风急性发作期需控制摄入量。

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