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红心甘薯怎么吃功效最佳

女，63岁

病情描述:

红心甘薯怎么吃功效最佳

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朱明炜主任医师北京医院

红心甘薯可通过蒸煮、烤制、搭配优质蛋白或制作粥羹等方式发挥最佳功效，其富含膳食纤维和β-胡萝卜素的特性适合作为主食或加餐食用。
1、蒸煮
蒸煮能最大限度保留红心甘薯的水溶性维生素，建议带皮蒸制以减少营养流失，搭配少量坚果有助于脂溶性营养素吸收。
2、烤制
烤箱烘烤可使淀粉充分糊化提升甜度，但温度需控制在180度以下避免产生丙烯酰胺，烤制后表皮形成的焦糖层含抗氧化物质。
3、搭配蛋白
与鸡蛋、牛奶等优质蛋白同食可提高β-胡萝卜素转化率，建议采用甘薯牛奶羹或甘薯鸡蛋饼等组合形式。
4、制作粥羹
切块与小米燕麦同煮可延缓血糖上升，适合胃肠功能较弱人群，添加枸杞可增强抗氧化功效。
避免空腹大量食用以防胃酸过多，糖尿病患者需控制单次摄入量在100克以内，发芽部位须彻底削除。

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