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老鹅肉的功效与作用

男，41岁

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老鹅肉的功效与作用

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朱明炜主任医师北京医院

老鹅肉富含优质蛋白、B族维生素及矿物质，具有增强免疫力、改善贫血、促进伤口愈合、调节血脂等功效，适合体质虚弱及术后人群适量食用。
1、增强免疫力
老鹅肉中蛋白质含量较高，其氨基酸组成接近人体需求，能促进免疫球蛋白合成，提升机体抗病能力。搭配黄芪、枸杞炖煮效果更佳。
2、改善贫血
鹅肉富含血红素铁和维生素B12，有助于红细胞生成，对缺铁性贫血有辅助改善作用。建议与维生素C含量高的蔬菜同食以提高铁吸收率。
3、促进伤口愈合
鹅肉所含的锌元素参与胶原蛋白合成，辅以精氨酸等成分，可加速组织修复。术后恢复期可适量食用鹅肉粥或清炖鹅汤。
4、调节血脂
鹅肉脂肪中不饱和脂肪酸占比高，适量食用有助于降低低密度脂蛋白胆固醇。烹饪时建议去皮并避免油炸方式。
食用老鹅肉需注意控制单次摄入量，痛风患者应限制食用，搭配膳食纤维丰富的蔬菜水果可促进营养均衡吸收。

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